Lasaña de piña con sorbete de coco

Un postre original a base de piña, salsa de toffee, helado de coco y un decorativo crujiente de piña.

Receta de lasaña de piña con sorbete de coco

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¿Cómo hacer lasaña de piña con sorbete de coco?

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Hacemos la lasaña:

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Pelar la piña y cortarla en láminas finas. Ir poniendo capas de piña en un molde de acero inoxidable, y espolvorear azúcar glass y jengibre rallado entre capa y capa. Sobre la última capa de piña espolvorear con azúcar morena y meter al horno precalentado a 180ºc durante 30 minutos. Dejar reposar en el refrigerador 1 día entero, con un peso colocado encima.

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Hacemos la salsa Toffee (caramelo cremoso):

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En un cazo añadimos el azúcar y el agua y lo dejamos caramelizar a fuego lento (ten cuidado con el caramelo, no le quites los ojos de encima, ya que una vez que empiece a oscurecer se quema rápidamente). Añadir la nata líquida y el jugo de piña. Cocerlo hasta que tenga consistencia.

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Hacemos el sorbete de coco:

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Poner el agua y el azúcar en un recipiente al fuego y, cuando rompa a hervir, retirarlo. Dejar que se enfríe y mezclarlo con el resto de los ingredientes. Pasarlo por la máquina para hacer helado. Si no tienes máquina para helados, compra helado cremoso de coco.

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Hacemos el crujiente:

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Hervir el almíbar y echarlo encima de las rodajas de piña que habremos cortado muy muy finitas. Dejar enfriar y escurrir el caldo sobrante. Poner las rodajas entre dos moldes de silicona o papel de hornear, y llevarlo al horno a 90 grados hasta que esté crujiente.

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Lo presentamos:

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Repartir en el plato un poco de salsa de toffee, colocar encima un trozo de lasaña de piña y el sorbete de coco, sobre el que pincharemos un trozo del crujiente de piña.

Receta enviada por recetascomidas

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